談奇述異坊

一邊聽音樂一邊品嚐美食，是人生一大快事，而這可能因為音樂令人對食物味道感受更深。有心理學家就做研究，找出配對不同味道的音樂，發現吃炸魚薯條最適合聽「披頭四」(The Beatles) 的音樂；而聽適合的音樂喝葡萄酒，更會喝得更多....

「英國牛津大學」(University of Oxford Uk) 行為心理學家 Spence 指出，人在品嚐食物美味與否時，會潛意識受聽覺左右想法。他讓實驗者聽不同音樂吃同一款朱古力，結果發現聽憂鬱音樂的人會覺得朱古力苦，聽輕快樂曲的人則覺得朱古力甜。另外，酸味跟「高亢」聲音相配，但他未找到「鹹的聲音」。他認為喝咖啡時，最適合欣賞「巴伐洛堤」(Luciano Pavarotti) 演唱《杜蘭朵》(Turandot) 裏的詠嘆調《公主徹夜未眠》(Nessun dorma)；美國爵士女歌手 Billie Holiday 的《Autumn in New York》則能夠帶出「南瓜布丁」裏的「秋之味道」。

「音樂調味」不僅適用於進食，假如在合適的音樂下享用美酒，會比靜靜品嚐多喝 15%。例如「柴可夫斯基」(Пётр Ильич Чайковский) 的《D大調第一號弦樂四重奏》特別適合配對 Chateau Margaux 2004 佳釀，而享用 Puilly-Fume 時則最好聽「莫札特」(Wolfgang Amadeus Mozart) 的《D大調長笛四重奏》。不少名廚都同意 Spence 的主張，分子料理大師 Heston Blumenthal 就曾邀他就食物配樂提意見。

英國《每日郵報》