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一邊聽音樂一邊品嚐美食,是人生一大快事,而這可能因為音樂令人對食物味道感受更深。有心理學家就做研究,找出配對不同味道的音樂,發現吃炸魚薯條最適合聽「披頭四」(The Beatles) 的音樂;而聽適合的音樂喝葡萄酒,更會喝得更多....

「英國牛津大學」(University of Oxford Uk) 行為心理學家 Spence 指出,人在品嚐食物美味與否時,會潛意識受聽覺左右想法。他讓實驗者聽不同音樂吃同一款朱古力,結果發現聽憂鬱音樂的人會覺得朱古力苦,聽輕快樂曲的人則覺得朱古力甜。另外,酸味跟「高亢」聲音相配,但他未找到「鹹的聲音」。他認為咖啡時,最適合欣賞「巴伐洛堤」(Luciano Pavarotti) 演唱《杜蘭朵》(Turandot) 裏的詠嘆調《公主徹夜未眠》(Nessun dorma);美國爵士女歌手 Billie Holiday 的《Autumn in New York》則能夠帶出「南瓜布丁」裏的「秋之味道」。

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「音樂調味」不僅適用於進食,假如在合適的音樂下享用美酒,會比靜靜品嚐多 15%。例如「柴可夫斯基」(Пётр Ильич Чайковский) 的《D大調第一號弦樂四重奏》特別適合配對 Chateau Margaux 2004 佳釀,而享用 Puilly-Fume 時則最好聽「莫札特」(Wolfgang Amadeus Mozart) 《D大調長笛四重奏》。不少名廚都同意 Spence 的主張,分子料理大師 Heston Blumenthal 就曾邀他就食物配樂提意見。


英國《每日郵報》

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